Супы

Белорусский борщ – это ароматный и сытный суп, символ домашнего уюта и традиций. Его основа – свёкла, которая придаёт блюду насыщенный рубиновый цвет и лёгкую сладость. В борщ добавляют капусту, картофель, морковь, иногда фасоль и обязательно ложку сметаны при подаче. В разных регионах рецепт имеет свои особенности: где-то используют квашеную свёклу, где-то – свёкольный квас. Белорусский борщ – это не просто первое блюдо, а целая история вкуса, передаваемая из поколения в поколение.

Холодник – одно из самых освежающих блюд белорусской кухни, особенно популярное летом. Его готовят на свекольном отваре с добавлением кефира или сыворотки, свежих огурцов, зелени, варёных яиц и иногда молодой картошки. Нежно-розовый цвет и лёгкий кисловатый вкус делают холодник любимым супом в жаркое время года. Подают его обязательно холодным, часто со сметаной и укропом. Этот суп идеально отражает белорусскую любовь к простым, натуральным и полезным продуктам.

Жур – одно из старейших блюд белорусской национальной кухни. Его основа – овсяная или ржаная закваска, благодаря которой суп имеет лёгкую кислинку и густую консистенцию. В классический жур добавляют картофель, лук, сало или колбасу, иногда грибы. Это питательное блюдо традиционно готовили в пост, заменяя мясо грибами, а в праздники – дополняли мясными продуктами. Жур символизирует простоту и крестьянскую изобретательность: из минимального набора ингредиентов создаётся насыщенное и ароматное блюдо.

Затирка – традиционный белорусский суп, приготовленный из простых и доступных продуктов. Основу блюда составляют небольшие кусочки теста, «затёртые» вручную из муки и воды, которые отвариваются в молоке или бульоне. В некоторых вариантах добавляют сливочное масло, лук или картофель, создавая нежный, слегка кремовый вкус. Затирка всегда была символом домашнего уюта и простоты, ведь её готовили быстро, когда нужно было накормить семью вкусно и сытно. Это блюдо объединяет поколения и напоминает о старинных традициях белорусского стола.