Драники – гордость и визитная карточка белорусской кухни. Их аромат невозможно спутать ни с чем: он напоминает о печи, жаре сковороды и звуке шкворчащего масла. Для приготовления берут свежий картофель, очищают и натирают на мелкой тёрке, чтобы масса получилась густой и слегка вязкой. Добавляют мелко натёртый лук, который придаёт сочность и не даёт картофелю потемнеть. Затем в смесь разбивают яйцо, всыпают ложку муки, немного соли и перца. Всё тщательно перемешивают до однородности.
На горячую сковороду наливают растительное масло и выкладывают ложкой небольшие лепёшки из картофельной массы. Обжаривают с двух сторон до золотистой корочки – снаружи они становятся хрустящими, а внутри остаются мягкими и нежными. Готовые драники подают горячими, прямо со сковороды, со сметаной, грибным соусом или жареными шкварками.
Это блюдо кажется простым, но именно в нём – душа белорусской кухни. Из обычного картофеля рождается нечто удивительное: ароматное, сытное, домашнее. Драники – это вкус, к которому возвращаются снова и снова, чтобы почувствовать уют и тепло родного дома.