Вегетарианство это система питания, при которой из рациона полностью исключаются продукты животного происхождения или их перечень заметно сокращается. «Я никого не ем!» именно так звучит неофициальный лозунг вегетарианцев сторонников образа жизни, при котором из рациона исключают продукты, полученные путем убоя скота, рыбы, птицы, или все продукты животного происхождения вообще. Решающим доводом здесь является убеждение в недопустимости насильственного лишения жизни животных и потребления его мяса. Но вегетарианство не отвергает продукты животного происхождения молоко, яйца или мед.
Слово вегетарианство происходит от латинских слов vegetabilis растительный и vegetare расти, развиваться. Vegetus означает по-латыни цветущий, здоровый, вегетарианский, a vegetarius это вегетарианец.
Ниже перечислены основные типы вегетарианства:
Лакто-вегетарианство. Возможно Вы уже знакомы с лакто-вегетарианским типом питания: отказ от всех мясных продуктов, но с употреблением молока и всех его производных. Очень многие люди придерживаются такого типа вегетарианства - это соответствует их политическим и этическим убеждениям и позволяет им получать разнообразные питательные вещества не особо затрудняя себя.
Лакто-ово-вегетарианцы наряду с молоком и кисломолочными продуктами употребляют в пищу яйца.
Flexitarian (он же полу-вегетарианец). Flexitarian - это тот кто иногда питается мясом, но прилагает большие усилия, чтобы отказаться от него навсегда. Многие люди в течениии достаточно длительного периода времени остаются flexitaria, пока не становятся лакто-вегетарианцами в большинстве по политическим мотивам. В основном люди едят мясо по социальным причинам: например, Вас могут пригласить на ужин не зная что Вы вегетарианец или Ваши друзья и родители будут беспокоиться о Вашем питании и пытаться Вас "подкормить". Может быть для Вас на первых порах так будет проще.
Pescatarian - это люди не употребляющие в пищу любые мясные продукты, но не отказавшиеся от рыбы, яиц и молочных продуктов.
Веганы не употребляют в пищу мясные продукты, рыбу, яйца и молочные продукты. Некоторые также воздерживаются от употребления в пищу меда и сахара-рафинада, но это, скорее уже личные вкусовые предпочтения. Веганы также избегают носить одежду, которая является "побочным продуктом" мясной промышленности: кожу и меха. Существует целая линия такой этической одежды, свободной от продуктов убийства животных. В них продается все от соевых свечей и веганских продуктов питания до одежды и обуви. Итак, если Вы выберите этот путь, то Вы в хорошей компании!
Сыроеды не обрабатывают пищу при температуре свыше 115 градусов по Фаренгейту (или 48 градусов по Цельсию). Они считают, что при высоком температурном режиме продукты питания теряют большую часть своих питательных свойств. Сыроеды едят овощи, фрукты, разнообразные бобовые, орехи, цельное зерно. Такой тип питания предусматривает тщательный подход к подбору продуктов питания.
Вегетарианство, можно сказать, так же старо, как само человечество. Если были целые эпохи на территориях земного шара, когда основу питания составляла охота, если мясо играло большую роль в питании и при скотоводческо-животноводческой системе и при земледелии, то существовали также и такие страны и регионы, где питались главным образом фруктами и плодами земли, а мясо не употреблялось вовсе или же считалось роскошью лакомством, употребляемым редко и от случая к случаю. Вместе с тем всюду, где развивались высокие цивилизации, некоторые философы, врачи, священники пропагандировали и сами применяли строго вегетарианскую систему питания.
Заметим: человек может жить в любой части земного шара именно потому, что его желудочно-кишечный тракт и обмен веществ обнаружили большую способность адаптации к очень разным системам питания от почти исключительно мясной до почти исключительно фруктовой. Это не значит, что все эти виды питания являются для него одинаково полезными, некоторые очень существенно влияют на состояние здоровья и продолжительность жизни.